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薯條的營養素
發問:
薯條有冇蛋白質? 薯條有冇礦物質? 薯條有冇維生素?
最佳解答:
本港常見的連鎖式西式快餐店有麥當勞、肯德基、哈迪斯等，食物種類，以肉、甜品、汽水為中，當中以炸的食品最受歡迎。美國有測試發現肯德基的一份炸雞和薯條含有4.4克反型脂肪（Trans Fat，又稱逆轉脂肪，即經過高溫處理的脂肪）；麥當勞一份麥樂雞和薯條亦達3克﹔若每日攝取1克反型脂肪，患心臟病的機會倍增。 其實說快餐不健康有欠公允，健康飲食應從習慣說起，而不是單看一種食品或一餐而言，若然每次單一選擇高脂及油炸食品，加上光顧次數又頻密，當然導致營養不均衡。 當你匆忙趕上路買快餐確實方便又快捷，我也會每月光顧一、兩次，但又不想致肥或不健康，想出以下方法。 精明飲食： 1. 限制每周光顧次數。 2. 計算個人攝取量熱量額，不要超出每日攝取熱量。 3. 每周選不同餐廳用膳。 4. 點選蔬菜，減少醬汁的份量。 5. 不要選套餐，因套餐的配搭未必符合個人熱量需要，並多數附有炸物，當然散買價錢較貴，卻不會浪費食物。 麥當勞食物營養分析 據麥當勞印製的「香港麥當勞部份食品之營養分析」，仔細看看它們的營養價值，為方便比較，我根據食品的熱量多寡重新排列次序。 香港麥當勞部份食品之營養分析 熱量 (千卡) 碳水化合物 (克) 脂肪總含量 (克) 膽固醇 (克) 鈉 (克) 蛋白質 (克) 包類 / 薯條 / 麥樂雞 巨無霸Big Mac 560 45 31 85 1070 26 麥香雞McChicken 510 44 30 50 820 17 魚柳包Filet-O-Fish 360 40 16 35 690 14 芝士漢堡Cheesburger 320 35 13 40 820 15 麥樂雞(6件)Chicken McNugget 290 15 17 60 510 18 漢堡包Hamburger 260 34 9 30 580 13 中薯條Medium French Fries 312 37 16 12 155 5 早餐 早晨全餐Big Breakfast 610 40 38 460 1030 24 熱香餅植物牛油及糖漿 Hotcakes w/Margarine & Syrup 580 100 16 15 760 9 豬柳蛋漢堡 Sausage McMuffin with Egg 440 27 28 255 810 19 豬柳漢堡Sausage McMuffin 360 26 23 45 740 13 煙肉蛋漢堡Egg Mcffin 290 27 12 235 710 17 脆薯餅Hash Brown 130 14 8 0 330 1 甜品/奶昔 朱古力奶昔 Chocolate Shakes 360 60 9 40 250 11 朱古力新地 Hot Fudge Sundae 340 52 12 30 170 8 蘋果批 Apple Pie 260 30 15 6 240 2 飲品 可樂 (12安士) Coke 110 29 0 0 10 0 橙汁(6安士) Orange Juice 80 20 0 0 20 1 咖啡(純) Coffee 2 0.3 0 0 0 0 紅茶(純) Tea 0.5 0 0 0 0 0 資料來源：麥當勞餐廳紙墊 (2003)，次序經筆者重新排列。 分析 1. 包類/薯條/麥樂雞 從各營養素含量來看，巨無霸最不健康，不但熱量最高(560千卡)，脂肪含量31克，超過全日建議總攝取量(50克)一半，鈉含量亦偏高，超過全日建議總攝取量(2000毫克)一半。 那麼是否一定要選熱量最低的漢堡包，那不一定，除了看營養價值，還要顧自己口味。個人會選擇魚柳包，雖然不是熱量最低，但會去掉沙律醬及不買套餐，再留意當日不會從其他飲食中額外吸收脂肪，是不壞的選擇。 2. 早餐 早晨全餐又是屬於高脂、高鈉食品，個人而言絕少吃麥當勞早餐，款式不多又單調，且份量不足不飽肚。 3. 甜品/奶昔 蘋果批的脆皮油膩，在三款甜品中脂肪最高，可是奶昔及新地味含高糖，熱量比前者高約100千卡。 4. 飲品 不消說，含糖份的汽水是飲料中含最高熱量，可是橙汁的份量只及汽水一半，若你飲兩杯橙汁才能解渴，反而比喝一杯汽水還糟，至於加奶及糖後的咖啡，熱量分分鐘比汽水要高。
炸薯條之類的油炸食品是導致心血管疾病的元兇。特別是炸薯條屬於高脂肪食品，土豆原本脂肪含量小於1%，但因土豆膨脹性大，油炸後可達40%左右的脂肪含量。油炸食品高溫後，會產生苯並芘等致癌物質。油炸還破壞食物的維生素，使蛋白質變性。A215E4A2B88AAE64
薯條的營養素
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薯條有冇蛋白質? 薯條有冇礦物質? 薯條有冇維生素?
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本港常見的連鎖式西式快餐店有麥當勞、肯德基、哈迪斯等，食物種類，以肉、甜品、汽水為中，當中以炸的食品最受歡迎。美國有測試發現肯德基的一份炸雞和薯條含有4.4克反型脂肪（Trans Fat，又稱逆轉脂肪，即經過高溫處理的脂肪）；麥當勞一份麥樂雞和薯條亦達3克﹔若每日攝取1克反型脂肪，患心臟病的機會倍增。 其實說快餐不健康有欠公允，健康飲食應從習慣說起，而不是單看一種食品或一餐而言，若然每次單一選擇高脂及油炸食品，加上光顧次數又頻密，當然導致營養不均衡。 當你匆忙趕上路買快餐確實方便又快捷，我也會每月光顧一、兩次，但又不想致肥或不健康，想出以下方法。 精明飲食： 1. 限制每周光顧次數。 2. 計算個人攝取量熱量額，不要超出每日攝取熱量。 3. 每周選不同餐廳用膳。 4. 點選蔬菜，減少醬汁的份量。 5. 不要選套餐，因套餐的配搭未必符合個人熱量需要，並多數附有炸物，當然散買價錢較貴，卻不會浪費食物。 麥當勞食物營養分析 據麥當勞印製的「香港麥當勞部份食品之營養分析」，仔細看看它們的營養價值，為方便比較，我根據食品的熱量多寡重新排列次序。 香港麥當勞部份食品之營養分析 熱量 (千卡) 碳水化合物 (克) 脂肪總含量 (克) 膽固醇 (克) 鈉 (克) 蛋白質 (克) 包類 / 薯條 / 麥樂雞 巨無霸Big Mac 560 45 31 85 1070 26 麥香雞McChicken 510 44 30 50 820 17 魚柳包Filet-O-Fish 360 40 16 35 690 14 芝士漢堡Cheesburger 320 35 13 40 820 15 麥樂雞(6件)Chicken McNugget 290 15 17 60 510 18 漢堡包Hamburger 260 34 9 30 580 13 中薯條Medium French Fries 312 37 16 12 155 5 早餐 早晨全餐Big Breakfast 610 40 38 460 1030 24 熱香餅植物牛油及糖漿 Hotcakes w/Margarine & Syrup 580 100 16 15 760 9 豬柳蛋漢堡 Sausage McMuffin with Egg 440 27 28 255 810 19 豬柳漢堡Sausage McMuffin 360 26 23 45 740 13 煙肉蛋漢堡Egg Mcffin 290 27 12 235 710 17 脆薯餅Hash Brown 130 14 8 0 330 1 甜品/奶昔 朱古力奶昔 Chocolate Shakes 360 60 9 40 250 11 朱古力新地 Hot Fudge Sundae 340 52 12 30 170 8 蘋果批 Apple Pie 260 30 15 6 240 2 飲品 可樂 (12安士) Coke 110 29 0 0 10 0 橙汁(6安士) Orange Juice 80 20 0 0 20 1 咖啡(純) Coffee 2 0.3 0 0 0 0 紅茶(純) Tea 0.5 0 0 0 0 0 資料來源：麥當勞餐廳紙墊 (2003)，次序經筆者重新排列。 分析 1. 包類/薯條/麥樂雞 從各營養素含量來看，巨無霸最不健康，不但熱量最高(560千卡)，脂肪含量31克，超過全日建議總攝取量(50克)一半，鈉含量亦偏高，超過全日建議總攝取量(2000毫克)一半。 那麼是否一定要選熱量最低的漢堡包，那不一定，除了看營養價值，還要顧自己口味。個人會選擇魚柳包，雖然不是熱量最低，但會去掉沙律醬及不買套餐，再留意當日不會從其他飲食中額外吸收脂肪，是不壞的選擇。 2. 早餐 早晨全餐又是屬於高脂、高鈉食品，個人而言絕少吃麥當勞早餐，款式不多又單調，且份量不足不飽肚。 3. 甜品/奶昔 蘋果批的脆皮油膩，在三款甜品中脂肪最高，可是奶昔及新地味含高糖，熱量比前者高約100千卡。 4. 飲品 不消說，含糖份的汽水是飲料中含最高熱量，可是橙汁的份量只及汽水一半，若你飲兩杯橙汁才能解渴，反而比喝一杯汽水還糟，至於加奶及糖後的咖啡，熱量分分鐘比汽水要高。
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其他解答:炸薯條之類的油炸食品是導致心血管疾病的元兇。特別是炸薯條屬於高脂肪食品，土豆原本脂肪含量小於1%，但因土豆膨脹性大，油炸後可達40%左右的脂肪含量。油炸食品高溫後，會產生苯並芘等致癌物質。油炸還破壞食物的維生素，使蛋白質變性。A215E4A2B88AAE64
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